Lime curd

Lime curd eli suomeksi limettitahna syntyy todella helposti ja nopeasti. Lime curdia voi käyttää aivan kuten sitruunasta valmistettua lemon curdia. Lime curd sopii mainiosti mm. kakkujen ja piirakoiden täytteeksi, paahtoleivälle tai vaikka kermavaahtoon sekoitettuna. Käytössä on vain oma mielikuvitus rajana.

Lime curd



Ainekset


2 limen mehu ja raastettu kuori

1 dl sokeria

2 munaa

50 g voita

1 tl vaniljasokeria


Valmista lime curd näin


Pese limetit hyvin ja raasta niiden kuori hienoksi raasteeksi. Halkaise limetit ja purista mehu. Lisää limenmehu, kuoriraaste, munat ja sokeri kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee.

Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu voi ja vaniljasokeri. Tässä vaiheessa seos hieman löystyy, mutta se jähmettyy uudestaan jäähtyessään. Purkita valmis lime curd puhtaisiin lasipurkkeihin.


Lime curd säilyy jääkaapissa n. 2 viikkoa.