Nämä macaronsit syntyivät Suomi 100 juhlan kunniaksi. Valkoinen puoli maistuu vaniljalta ja sininen puoli saa makunsa mustikkajauheesta. Välissä oleva valkosuklaa sinetöi tämän herkullisen makuyhdistelmän.
Sininen mustikka macaron:
45 g valkuaista
15 g erikoishienoa sokeria
55 g mantelijauhoa
100 g tomusokeria
1/2 tl mustikkajauhetta(biokia)
sinistä elintarvikeväriä
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri muutamassa erässä ja vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää. Siivilöi mantelijauhot, tomusokeri ja mustikkajauhe ja sekoita ne keskenään. Sekoita jauhoseos muutamassa erässä valkuaisvaahdon joukkoon ja lisää elintarvikeväri.
Pursota noin 2 cm leveitä kiekkoja leivinpaperille pellille. Anna pohjien seistä huoneenlämmössä 30–60 minuuttia, kunnes niiden pinta hieman kuivuu. Kuumenna uuni 130–150 asteeseen.
Paista pohjia 130-140 asteessa n.15 min. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.
Valkoinen vanilja macaron:
45 g valkuaista
15 g erikoishienoa sokeria
55 g mantelijauhoa
100 g tomusokeria
1/2 vaniljatanko
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri muutamassa erässä ja vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää. Siivilöi mantelijauhot ja tomusokeri ja sekoita ne keskenään. Sekoita jauhoseos muutamassa erässä valkuaisvaahdon joukkoon ja lisää vaniljatangosta raaputetut siemenet joukkoon.
Pursota noin 2 cm leveitä kiekkoja leivinpaperille pellille. Anna pohjien seistä huoneenlämmössä 30–60 minuuttia, kunnes niiden pinta hieman kuivuu. Kuumenna uuni 130–150 asteeseen.
Paista pohjia 130-140 asteessa n.15 min. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.
Täyte
100 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g valkosuklaata
Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman ja pursota täyte kahden kuoren väliin.