Prosecco macaronseihin sain idean kun voitin prosecco-makutomusokeria instagram arvonnasta. Sain toki itse valita haluamani maut, mutta tuohon proseccoon iskin tietysti heti silmäni. Tämä prosecco tosin ei sisällä alkoholia.
Rakastan macaronsien leipomista, vaikka maku onkin yleensä omaan makuun liian makea. Mansikka tuo näihin prosecco-macaronseihin kuitenkin kivasti raikkautta. Näissä macaronseissa maistuu ihanasti kesä!
ainekset:
90 g valkuaista
30 g erikoishienoa sokeria
110 g mantelijauhoa
200 g prosecco-tomusokeria
Täyte
100g tuorejuustoa
100g valkosuklaata
mansikoita
vaniljasokeria
Valmista Prosecco-macaronsit näin
Siivilöi prosecco-tomusokeri ja mantelijauhe. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri muutamassa erässä valkuaisten joukkoon ja vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää. Sekoita tomusokeri/mantelijauhoseos muutamassa erässä valkuaisvaahdon joukkoon.
Pursota noin 2 cm leveitä kiekkoja leivinpaperille pellille.
Kopauta peltiä vielä kovalle alustalle muutaman kerran, näin pääset eroon ylimääräisistä ilmakuplista ja pinta tasoittuu. Ripottele macaronsien pinnalle koristeeksi hieman nonparelleja. Anna pohjien seistä huoneenlämmössä 30–60 minuuttia, kunnes niiden pinta hieman kuivuu.
Paista pohjia 130-150 asteessa n.15 min. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.
Täytettä varten sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita tuorejuusto ja sulanut valkosuklaa tasaiseksi massaksi. Pursota jäähtyneiden macaronsien reunoille, mutta jätä keskiosa tyhjäksi mansikkatäytettä varten.
Mansikkatäytteestä halusin todella mansikkaisen ja väriltään kirkkaanpunaisen. Täytteessä on siis ihan vaan haarukalla hienonnettua mansikkaa johon on lisätty hieman vaniljasokeria.
Hienonna haarukalla kourallinen mansikoita ja valuta ylimääräinen neste siivilän läpi. Lisää mansikkasoseen joukkoon ripaus vaniljasokeria ja täytä macaronsien keskusta mansikkasoseella.