Perinteinen torstain hernekeitto tehdäänkin tällä kertaa tuoreista herneistä. Raikkautta keittoon tuo limetin mehu ja minttu. Tämä keitto maistuu kesähelteillä vaikka kylmänä.
Ainekset
5 dl herneitä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
3-4 dl vettä
1/2 limetin mehu
6-8 kpl mintun lehtiä
suolaa
Valmista hernekeitto näin
Kuullota ensin silputtu sipuli voissa tai öljyssä. Lisää herneet, valkosipuli ja vesi ja anna kiehua hiljalleen kunnes herneet ovat kypsiä. Lisää limetin mehu ja mintunlehdet. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää tarvittaessa vettä. Mausta suolalla.
Tämä keitto maistuu kesähelteillä myös kylmänä. Keitto jähmettyy jäähtyessään joten lisää siinä tapauksessa hieman vettä.