Toscanalaiset pikkupizzat


toscanalaiset pikkupizzat

Olin joskus vuosia sitten työväenopiston "Italian Toscana" ruokakurssilla. Kurssi kesti yhden illan ja siellä valmistettiin pareittain ruokia koko ryhmälle. En muista enää mitä itse valmistin, mutta kurssilta jäi mieleen erityisesti nämä Toscanalaiset pikkupizzat joita syötiin aterialla alkupalaksi!



Näihin pizzoihin ei tule ollenkaan tomaattikastiketta eikä juustoraastetta. Täytteeksi tulee tomaattia, mozzarellaa ja prociuttoa. Täytteet pyöritellään oliiviöljyssä ja levitetään paperinohuen pizzapohjan päälle. Lopputuloksena ihanan rapea ja kevyt pizza täynnä Italialaisia makuja!


Pizzapohja

  • 15 g hiivaa

  • hyppysellinen sokeria

  • 2,5 dl lämmintä vettä

  • 5,5 dl vehnäjauhoja

  • 1 rkl kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä

  • 0,5 tl suolaa

Täyte

  • prociuttoa

  • mozzarellaa

  • tomaattia

  • rucolaa

  • oliiviöljyä

  • mustapippuria


Valmista pizza näin:


Sekoita hiiva ja sokeri lämpimän veden joukkoon. Anna seistä 10-15 min. kunnes pinnalle nousee vaahtoa. Mittaa jauhot isoon kulhoon ja tee jauhojen keskelle kuoppa. Kaada kuoppaan hiivaseos, oliiviöljy ja suola. Aloita sekoittaminen keskeltä ja etene pikkuhiljaa reunoille kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet ja taikina on tasaista.


Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinaa vielä 10 min. kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Laita taikina öljyttyyn kulhoon ja anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi(noin tunti).


Kumoa kohonnut taikina työtasolle. Jaa 4-6 osaan ja muotoile ne hyvin ohuiksi levyiksi. Laita pizzat leivinpaperin päälle pellille ja täytä pizzat. Kastele mozzarellaviipaleet oliiviöljyssä ja laita ne pohjalle, sitten prociuttosiivut ja lopuksi ohuet tomaattiviipaleet. Roiski hieman oliiviöljyä pinnalle ja rouhi myllystä mustapippuria.

Paista pizzoja 225 asteessa 15-20 min.


Ripottele pinnalle tuoreita rucolan lehtiä juuri ennen tarjoilua.


Resepti on otettu talteen Espoon työväenopiston "Italian Toscana" kurssilta.